最新2019年自考《烹饪原料学》习题库:判断

判断题，正确的在题后括号内打，错误的打。 1.烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。 ( ) 2.与牛肉、羊肉相比，猪肉含的脂肪较多。 ( ) 3.青蛙又称石鸡，学名黑斑蛙。 ( ) 4.合成食用色素一般都存在着不同程...[详情]